先日慈恵医科大付属病院の栄養課に、職場見学に行ってから、生徒が料理に興味を持ち始めた。
その生徒は今年の「理科の自由研究」のテーマに、「安い肉を柔らかくする実験」を選んだ。
その方法のひとつが、「肉をヨーグルトに漬ける」。
うん、いいところに気づいたね。
え?
家でやったけど、うまくいかなかった?
お買い得牛カルビをヨーグルトに漬けたけど、柔らかくならなかった。
味も何だか変になった?
肉が紫色になった??
・・・もしかしてそのヨーグルト、ブルーベリー?
ああ、やっぱり。プレーンヨーグルトにしないと。
漬けたのは5分かぁ。
最低30分は漬けないと、分解されないよ。
というわけで、塾で再実験。
ヨーグルト、プレーン買ってきたね。
肉・・・これしかなかったの?
そっか。
でもこの肉「カレー用」って書いてあるよね。
長時間煮込む用の、硬い肉なんだわ。
他になかったか。
まぁ、やってみよう。
なるべく肉質の近い部分を選んで、固まりになっている肉を開く。筋切りをして、包丁で軽くたたく。
あ、うちの塾は包丁もまな板もコンロもフライパンも常備してある。
ひとつはそれ以上手を加えない。
もうひとつは、プレーンヨーグルトに30分漬ける。
さて、焼いてみよう。
ヨーグルトが少し焦げたけど、大丈夫。
では試食。
味付けは、食べる直前に塩を少し付けるだけ。
何もしてない方の肉。
お祭りの屋台で売ってる肉の味がする?
ああ、いい表現だね。
ヨーグルトに漬けた方は・・・。
ほらっ、柔らかいでしょ。
2016年7月29日金曜日
2016年7月28日木曜日
2016年7月11日月曜日
数学検定
7月9日(土)に「算数・数学検定」を行いました。
正式な合否判定は7月28日ですが、私の採点では一次試験は全員合格しています。
過去問でなかなか合格ラインを越えられなかった生徒も、最後まで諦めずに頑張って成果を出すことができました。
目標を決めると飛躍的に前進するこができます。
今回頑張った生徒も、まだチャレンジしていない生徒も、夏休みの目標は「算数・数学検定○級合格」にして、一緒にまたチャレンジしましょう。
次回の検定は8月27日です。(申込締切7/26)
・・・保護者メールから抜粋
正式な合否判定は7月28日ですが、私の採点では一次試験は全員合格しています。
過去問でなかなか合格ラインを越えられなかった生徒も、最後まで諦めずに頑張って成果を出すことができました。
目標を決めると飛躍的に前進するこができます。
今回頑張った生徒も、まだチャレンジしていない生徒も、夏休みの目標は「算数・数学検定○級合格」にして、一緒にまたチャレンジしましょう。
次回の検定は8月27日です。(申込締切7/26)
・・・保護者メールから抜粋
2016年7月1日金曜日
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