料理は化学だ～えごまの葉～

こんがり焼いた肉厚の豚バラ韓国料理「サムギョプサル」で肉を巻くと美味しいです。

 

大葉よりひとまわり大きく、独特の香りがします。

 

東北では別名「じゅうねん」とも呼ばれ、「食べると10年長生きする」とも言われています。

 

効能は

 

• 抗アレルギー
• 抗炎症
• 精神安定
• 記憶学習能力向上
• 視力向上

などが上げられます。

 

学習塾の経営者としては、「記憶学習能力向上」を強く押したいところですが、

 

この時期は何と言っても花粉症対策ですね。

 

私も5年くらい前に花粉症デビューしました。

 

「えごまを毎日食べて花粉症対策！」

 

…いやいや、なかなか毎日はサムギョプサル食べられないですよね。

 

そこで我が家ではこの時期、えごまの葉と飲むヨーグルトをミキサーにかけて

 

毎日飲んでいます。

 

飲むヨーグルト500mlに対してえごまの葉を2袋。

 

えごまの葉は大葉と同様、葉の裏側に香り（薬効）成分があるので、

 

葉の裏側をごしごし洗わないようにしましょう。

 

我が家では茎の部分をつまんで、軽く洗う程度にしています。

 

そうそう、はちみつを少し加えても美味しいですよ。

 

花粉症対策としての実際の効果は個人差があると思いますが、

 

私の場合、えごまヨーグルトを飲んでいない時の不快感指数をレベル100だとすると、

 

2日くらい飲み続けたあとは不快感指数5くらいまで下がっています。

 

えごまヨーグルト以外にも花粉症対策をしているので、

 

「えごまヨーグルトだけの効果」というわけではありませんが、

 

個人的には確実な抑制効果が現れています。

 

まぁそれは副産物で、えごまの味と香りが好きなのです。

 

えごまの葉、元住吉ではブレーメン通りの「大野屋」で売っています。

 

大量に購入されたい方は横浜橋商店街に行くと「えごまの葉のキムチ漬け」など

 

いろいろと入手可能です。

 

夏は豆乳、枝豆、えのき氷とえごまの葉をミキサーにかけて、冷たいグリーンスープ

 

にして飲んでも美味しいです。

 

お試しあれ。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　花輪

 

 

 

 

↑えごまヨーグルト